Hopp til innhold
Krydder & Urter
Forskjellen på krydder og urter
Et krydder kommer fra frø, bark, rot, frukt eller blomsterknopp. Pepper er frø, kanel er bark, ingefær og gurkemeie er rot, og nellik er tørkede blomsterknopper.
En urt er bladet. Timian, oregano, basilikum og persille er alle blader fra planten, og de tørkes hele eller rives. Skal du se hvordan en tørket urt ser ut i pakningen, er tørket timian et typisk eksempel.
Hele eller malte krydder?
De aromatiske oljene sitter inne i plantevevet, og de slipper ut når vevet brytes. Hele krydder holder derfor på duften lenger enn malte, og de males eller knuses rett før bruk.
Malte krydder er til gjengjeld raskere og fordeler seg jevnt i en rett. Oppbevar begge deler mørkt og tørt og ikke rett over komfyren, for varme og lys bryter ned aromaen. Økologisk kanel finnes både som hele stenger og som pulver, og du merker forskjellen tydelig.
Økologisk krydder og økologiske urter i utvalget
Kategorien rommer 464 varer, og 282 av dem er økologiske. Det er en høyere andel enn i de fleste andre matvarekategoriene hos oss, og det henger sammen med hvilke merker som leverer krydder.
Blant enkeltkrydderne er det økologisk gurkemeie som har flest varianter, ved siden av kanel, karri, chili og paprika. Lakriskrydder har sin egen underkategori med fjorten varer.
Både økologisk krydder og økologiske urter står blandet med de konvensjonelle i hyllen, og det er merkingen på glasset som skiller dem. Krydder og urter er én av gruppene under økologiske matvarer, sammen med mel, oljer, bønner og resten av tørrvarene.
Krydderblandinger ved siden av enkeltkrydderne
Salt er den nest største underkategorien med 41 varer, og botanisk sett er salt verken krydder eller urt. Her ligger også tørkede teurter som kamilleblomst og løvetann, altså planter som trekkes i vann i stedet for å brukes i maten.
De tørkede teurtene hører hjemme i helsekost like mye som i kjøkkenskapet. Vil du kjøpe krydder på nett i ferdige blandinger, er provencekrydder en av de klassiske, med timian, rosmarin og merian i samme glass.