Sennepsfrø

Hva er sennepsfrø, og hvor kommer de fra?

Sennepsfrø er de små frøene fra sennepsplanten, som er i slekt med kål og raps. Planten dyrkes over store deler av verden, og frøene brukes i matlagingen både i Europa og i Sør-Asia. De er små og runde og holder seg lenge når de oppbevares tørt og mørkt. Hos oss finner du dem sammen med resten av utvalget vårt av økologisk krydder.

Gule, brune og svarte sennepsfrø

Frøene finnes i flere farger, og fargen sier noe om styrken. De gule er mildest og er de samme som brukes i vanlig bordsennep. De brune og svarte er skarpere og mer aromatiske. Hele frø smaker lite i seg selv, og det er først når de knuses eller varmes opp at smaken kommer fram. Blandes de med væske, utvikler skarpheten seg i løpet av noen minutter.

Slik bruker du sennepsfrø i matlagingen

I indisk matlaging varmes frøene ofte i olje til de begynner å sprette, før du har i resten av ingrediensene. Den samme teknikken fungerer godt til linser, grønnsaker og ris. Korianderfrø brukes gjerne sammen med sennepsfrø og er fine å ha i krydderhyllen. Sammen gir de en smak du kjenner igjen fra mange karriretter.

I Norden brukes sennepsfrø særlig til sylting. Da tilsettes hele frø i laken sammen med eddik og sukker. Vil du se flere råvarer av samme type, finner du dem i kategorien korn, frø og kjerner. Der finner du også andre frø til sylting og bakst.