Kryddernellik

Kryddernellik som krydder i maten

Duften kjenner de fleste igjen lenge før de vet hva krydderet heter. Kryddernellik er de tørkede blomsterknoppene fra nelliktreet, og smaken er varm, søtlig og intens. Du finner den både som hele nellikspiker og malt, sammen med resten av utvalget vårt av økologisk krydder.

Hele nellikspiker og malt nellik brukes på ulike måter. Hele nellikspiker brukes gjerne i gryteretter, i lake til sylteagurker eller i kjøttkraft og tas ut igjen før servering, mens den malte varianten blandes rett inn i deigen eller farsen. Smaken er kraftig, så det skal lite til. Økologisk nellik finnes i begge former. Hele nellikspiker holder på smaken lenger enn den malte varianten, som taper seg raskere etter at pakken er åpnet.

Nellik i te og varme drikker

Nellik er en av de klassiske ingrediensene i gløgg og krydret te, og her kommer smaken til sin rett sammen med andre varme krydder. Kanel er den vanligste følgesvennen, både i drikker og i bakst. Nellik er også fast inventar i pepperkaker og annen julebakst.

Vil du sette sammen din egen blanding, er kardemomme et naturlig valg ved siden av nellik og kanel. De tre går igjen i mange av de samme oppskriftene. Start forsiktig med nelliken, siden den lett tar over.

Nellik finnes også i form av nellikolje. Oljen utvinnes fra selve nelliken og brukes på en helt annen måte enn krydderet, så les bruksanvisningen på flasken før du tar den i bruk.