Glukose

Urtegaarden Glukose er et fint, spraytørket glukosepulver basert på maisstivelse. Det brukes særlig til hjemmelagde drops, lakriskonfekt og annet godteri, men kan også inngå i andre oppskrifter der tekstur og konsistens er viktig.

Fordeler med Urtegaarden Glukose

• Mindre klebrig dropsmasse
  Glukose bidrar til at drops- og lakrismasser blir mindre klissete, slik at de er enklere å forme, rulle og skjære.
• Mer kontrollert sødme
  Med en relativ sødme på ca. 0,45–0,55 sammenlignet med sukker, gir glukose en mildere sødme og fungerer først og fremst som en teknisk ingrediens i oppskriften.
• Myk og stabil tekstur
  Den relativt lave DE-verdien (ca. 38–40) bidrar til en mykere og mer stabil struktur i ferdige drops og konfekt sammenlignet med bruk av vanlig sukker alene.
• Lengre arbeidstid
  Glukose kan erstatte druesukker i dropsproduksjon og gir vanligvis et lengre arbeidsvindu før massen blir hard og kald, noe som gir mer fleksibel håndtering.
• Vegetabilsk råvare
  Fremstilt ved enzymatisk hydrolyse av maisstivelse og påfølgende spraytørking, slik at du får et rent, vegetabilsk glukosepulver i næringsmiddelkvalitet.

Til godteri, desserter og bakverk

Urtegaarden Glukose brukes særlig i drops og lakriskonfekt, men kan også inngå i oppskrifter på iskrem, desserter og bakverk. Her bidrar det ikke bare med sødme, men også til en mer kontrollert tekstur og bedre stabilitet, slik at massen og det ferdige resultatet blir enklere å arbeide med.

Bruk

Oppbevaring