Shirataki noodles / Konjac nudler

Hva er shirataki og konjac nudler?

Shirataki nudler er laget av konjacroten, en rotvekst som har vært brukt i japansk matlaging i lang tid. Navnet betyr hvit foss og viser til de tynne, gjennomsiktige trådene. Du finner dem sammen med resten av utvalget av nudler. På norsk møter du dem også som konjac nudler, og de to navnene brukes om hverandre.

Konjac nudler selges ferdig kokt i væske og trenger derfor ingen koketid. De finnes i flere fasonger, fra tynne tråder til bredere båndformer og varianter formet som ris. Uåpnet holder de seg lenge i skapet, og etter åpning skal resten oppbevares kjølig i vann.

Slik tilbereder du shirataki nudler

Begynn med å skylle nudlene godt i kaldt vann. Væsken de ligger i, har en tydelig lukt som forsvinner med skyllingen, og dette steget er verdt å ta seg tid til. Bruk rikelig med vann, og la dem renne av i en sil etterpå.

Smak og servering av konjac nudler

Deretter varmer mange dem raskt i en tørr panne før de blandes med resten av retten. Smaken er nøytral, og nudlene tar i stedet opp smaken fra det de serveres sammen med. En base av miso paste er en av de mest brukte kombinasjonene og gir en fyldig kraft å koke dem inn i. De passer også godt i wok og i supper med kraftig smak. Skal de i en kald rett, er det lurt å la dem kjøle helt ned først.