Matcha te

Hva er matcha te og matcha pulver?

Matcha er grønn te som er malt til et fint pulver. Der du ellers trekker bladene og siler dem fra, drikker du her hele bladet, og det er grunnen til at farge og smak blir så kraftige. Pulveret er lysegrønt og svært fint, og det klumper seg lett hvis det ikke siktes. Matcha hører til blant grønn te, som er den bredere kategorien.

Kvaliteten varierer mye. Pulver til drikke er malt finere og har en mildere og mer avrundet smak, mens de rimeligere typene er beregnet på baking og smoothies, der smaken skal stå imot andre ingredienser. Fargen sier ofte noe: jo mer klart grønt pulveret er, desto finere er som regel kvaliteten. Prisforskjellen mellom de to er stor, og det lønner seg å velge etter hva teen skal brukes til.

Slik bruker du matcha

Matcha løses ikke opp av seg selv og må derfor vispes ut. Bruk vann som har fått kjøle seg litt etter kokepunktet, og visp til det skummer på toppen. Kokende vann gjør smaken tydelig bitter. En bambusvisp gjør jobben enklest, men en liten melkeskummer fungerer også.

Mengden justeres etter hvor kraftig du vil ha den, og mange begynner med en halv teskje og øker derfra. Vil du ha en grundigere gjennomgang, har vi samlet en guide til matcha og tilberedning som går gjennom både opprinnelse og fremgangsmåte.

Matcha og annen japansk te

Matcha kommer fra Japan, og den hører sammen med resten av utvalget i kategorien japansk te. Der finner du blant annet sencha og genmaicha, som er trukne teer framfor pulver. Smaken er mildere enn i matcha, og de trekkes på vanlig måte.

Er du mest opptatt av dyrkingen, finner du hele sortimentet under økologisk te. Der ligger både grønne, svarte og urtebaserte teer samlet, slik at du kan sammenligne på tvers. Der ser du også hvilke teer som finnes i løsvekt.