Koffeinfri kaffe

Hvordan blir kaffe koffeinfri?

Kaffe uten koffein lages av vanlige kaffebønner. Koffeinet trekkes ut av de grønne bønnene før de brennes. Bønnene fuktes først, slik at koffeinet løser seg, og deretter vaskes det ut med vann eller med karbondioksid under trykk. Prosessen er laget for å fjerne koffeinet og la smaksstoffene bli igjen, og det er derfor kaffen fortsatt smaker kaffe.

Helt fri for koffein blir den likevel ikke. Det blir igjen en liten rest i bønnene uansett metode. Skal du unngå koffein fullstendig, må du over på en drikk som aldri har hatt det, og da er sikori det vanligste valget.

Hva er sikori og kornkaffe laget av?

Sikori er roten av sikoriplanten. Den tørkes, kuttes og brennes omtrent som kaffebønner, og det er brenningen som gir både den mørke fargen og den søtlig-bitre smaken. Planten danner ikke koffein i det hele tatt.

Kornkaffe lages av brent bygg eller andre kornslag, og smaken minner mer om brødskorpe enn om kaffe. Begge drikkene har lang historie som kaffeerstatning fra tider da kaffe var dyrt eller vanskelig å få tak i.

Slik doserer du koffeinfri kaffe

Koffeinfri kaffe selges her som instant, altså pulver du rører ut. Du styrer derfor styrken med mengden pulver og ikke med bryggetiden, og vil du ha den sterkere, tar du mer pulver i stedet for å vente lenger. En kopp tar under et minutt.

En vanlig kopp pulverkaffe med koffein inneholder rundt 90 milligram. Voksne rådes til et vanemessig inntak på høyst 400 milligram om dagen, altså fire til fem kopper, mens gravide anbefales å holde seg under 200 milligram. De fleste som kjøper koffeinfri kaffe, vil ikke slutte med kaffe, men ta kopp nummer fire uten å legge til mer koffein.

Porsjonsbrev gir samme styrke hver gang og er greie å ta med. Bokser lar deg dosere fritt, men krever at du måler selv. Skal du brygge kaffe på vanlig måte i stedet, ligger resten av utvalget under kaffe.

Koffeinfri te til samme tid på dagen

Te uten koffein oppfører seg annerledes i koppen enn pulverkaffe. Den trekkes i stedet for å røres ut, og en rooibos tåler lang trekketid uten å bli besk, i motsetning til svart te. Smaken er lysere og mindre brent enn i sikori, og flere kveldsdrikker av det slaget ligger under koffeinfri te.