Jern

Hva er jern?

Jern tilhører, i likhet med vitaminer, gruppen mikronæringsstoffer. Der vitaminer er molekyler sammensatt av et større eller mindre antall atomer forbundet med hverandre, er jern et grunnstoff, altså ett enkelt atom.

Cirka to tredjedeler av kroppens samlede jerninnhold finnes i blodet og musklene. En tredjedel er lagret i leveren, milten og i den røde benmargen, hvor røde blodlegemer dannes. 

Hos en normal person inneholder hele kroppen cirka 30-40 milligram jern per kg kroppsvekt. 

Jernets viktigste funksjon er å forme den sentrale enheten i hemoglobin-molekyler i de røde blodlegemene. 

Jern inngår også i visse enzymer som brukes i energistoffskiftet, og i de hvite blodlegemene. 

Jerntilskudd anbefales spesielt til gravide frem til 10. uke og vegetarianere, grunnet høyere jernbehov/lavere jerninntak.