Mørk sjokolade

Kakaoinnholdet i mørk sjokolade

Tallet på forsiden av pakken sier det meste. Kakaoinnholdet avgjør hvor intens kakaosmaken er, og jo høyere det er, desto mindre sukker er det igjen i platen. De fleste mørke sjokolader har et kakaoinnhold på mellom 55 og 85 prosent, og hos oss finner du dem sammen med resten av utvalget av sjokolade.

Hvilken kakaoprosent bør du begynne med?

Er du ikke vant til mørk sjokolade, er det lurt å begynne et sted i midten og jobbe seg oppover. Et kakaoinnhold på rundt 70 prosent gir for mange en tydelig kakaosmak uten at sjokoladen blir for bitter. Økologisk mørk sjokolade finnes med ulike kakaoprosenter. På mange av pakningene står det også hvor kakaobønnene kommer fra. Opprinnelsen sier ofte noe om smaken, og forskjellen mellom to plater med samme prosent kan være tydelig.

Mørk sjokolade sammenlignet med andre typer

Forskjellen fra melkesjokolade ligger både i kakaoinnholdet og i mengden melk og sukker. Melkesjokolade er mildere og søtere, mens den mørke har mer av selve kakaosmaken. Mange synes den mørke passer best til kaffe og til bakst.

Mange mørke sjokolader er laget uten melk, men det gjelder ikke alle. Skal du være sikker, finner du de plantebaserte samlet under vegansk sjokolade. Du kan sjekke ingredienslisten for å se om sjokoladen inneholder melk.

Vil du ha mindre sukker uten å velge sjokolade med svært høyt kakaoinnhold, er sjokolade uten tilsatt sukker et alternativ. Der er sukkeret byttet ut med søtningsstoffer, og smaken blir en annen enn i en vanlig plate. Det er verdt å se hvilket søtningsstoff som er brukt.