Bibrød - Naturlig Fermentert Pollen

Søbogaard Bibrød er naturlig fermentert bipollen, der biene selv har bearbeidet pollenet til små, kompakte «brød» i kuben. Det gir en råvare med tett struktur og en lett syrlig-søt smak, som kan brukes i små mengder på kalde retter, i smoothies eller i andre matvarer etter smak.

Hvorfor velge Søbogaard Bibrød?

• Fermentert av biene i tavlene
  Bibrød er pollen som biene har blandet med blant annet nektar og fermentert i tavlene. Det gir en mer bearbeidet form for pollen med tydelig råvarepreg.
• Dansk biprodukt fra overskuddsproduksjon
  Pollenet i Søbogaards bibrød stammer fra bienes egen overskuddsproduksjon, slik at bienes vinterforråd av nektar og pollen respekteres.
• Nyansert smak som varierer naturlig
  Fordi biene samler pollen fra mange ulike planter, får bibrød en aromatisk smak som kan variere fra glass til glass og fra batch til batch.
• Kan brukes i mat og drikke
  Bibrød er et konsentrert biprodukt som kan inngå i et variert kosthold, for eksempel som et lite dryss på kalde retter, i smoothies eller i andre matvarer etter smak.

Smak, struktur og naturlig variasjon

Den naturlige fermenteringen i kuben gir bibrødet en tett struktur og en karakteristisk, lett syrlig-søt aroma som skiller seg fra klassisk tørket bipollen. Smak og uttrykk vil variere naturlig avhengig av sesongen og hvilke planter biene har samlet pollen fra.